Моя семья, знакомые, кумовья и друзья - все любят мои борщи. Вот один из рецептов. :) Готовим на кастрюлю 7-литровую, т.к. если меньше приготовить - быстро заканчивается. :)

Нам потребуется:

Кусок мяса на косточке,
10 средних картофелин,
1 большая морковка,
1 большой сладкий болгарский перец,
1/6 горького перца,
2 большие луковицы и 1 маленькая,
2-3 зубчика чеснока,
3-4 ст. ложки растительного масла,
3-4 ст. ложки томатной пасты,
1 средняя свекла,
1/3 качана капусты,
соль, черный молотый перец, зелень, 1 лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

мясо промоем под краном в холодной воде, положим в кастрюлю и доверху нальем холодной (!) воды. Ставим кастрюлю на огонь. Пусть пока закипает, а мы займемся другими ингридиентами.
Только не уходи от плиты далеко, чтобы не пропустить момент, когда бульон начнет закипать, чтобы снять накипь (возможно - ты не знаешь: накипь - это пенка, образующаяся при закипании мяса), чтобы бульон был красивым, чистым и прозрачным.

Пока мясо будет вариться - не накрывай его крышкой, чтобы к следующему моменту, когда будем добавлять овощи, часть воды выкипела, и бульон был более наваристым и вкусным.

Наше мясо будет закипать + вариться примерно с час. За это время мы можем посмотреть любимое кино, погулять с детьми или позаниматься рукоделием. А затем начинаем чистить картофель, лук, чеснок, морковь, свеклу и срезаем семена со сладкого перца.

Достаем мясо на тарелочку. Пока оно чуть остынет, мы порежем картофель и положим его в бульон.

Теперь займемся мясом: отделим мясо от косточки, порежем его на мелкие кусочки и отправим назад в бульон, а косточку - любимой собачке. :)

Теперь у нас самый главный момент - приготовление зажарки. Вообще зажарка - главный секрет "вкусности" любого первого блюда. Поэтому подойдем к этому делу серьезно. :)

Ставим на огонь сковороду, добавляем растительного масла. Пока сковорода накаливается - быстренько режем кубиками 2 большие луковицы - отправляем жариться.

Далее - режем сладкий перец, морковь, свеклу (морковь и свеклу если лень резать - то можно на крупной терке натереть) - все по очереди опускаем в сковороду. Хорошо перемешиваем.

Пока жарится наша зажарка - томатную пасту разбавим водой - и когда уже витдно будет, что овощи поджарились немного, а лук приобрел золотистый оттенок - заливаем все томатной пастой. Теперь на медленном огне пусть потушится минут 10. Не забывай почаще помешивать!

Дальше - самое интересное - берем оставшуюся у нас маленькую луковицу, чеснок - все меленько режем + лавровый лист и чусочек горького перца - засыпаем в сковороду, добавляем черный молотый перец, перемешиваем, считаем пару секунд и выключаем огонь.

Накрываем крышкой зажарку - пусть потомится и пропитается ароматами специй еще минут 5-10.

Теперь, пока зажарка томится - режем капустку. Заливаем зажарку в бульон, хорошо перемешаем, добавляем капусту, зелень, соль. Смотрим - если достаточно бульона - оставляем так, а если выкипело больше необходимого - добавим чуть кипяченой воды. Пробуем на вкус. С зеленью пусть покипит еще минут 10 - и выключаем.

Ну все, готовим сметанку и большую ложку.

Приятного аппетита!

(о своих впечатлениях расскажи на форуме - всем будет интересно!)

Лилия

Форум

Новости города

Доска объявлений

Наш магазинчик

Гостевая

Обратная связь